带鱼煮火锅好吃吗？
鱼皮有点干，鱼肉有点柴 买了两斤多的带鱼段，准备做成红烧的，结果老公说想吃带鱼汤火锅，于是就把带鱼头和鱼尾给切下来做红烧了，剩下中间的鱼段切成约3cm长的块状来煮汤！ 我这次买的带鱼个头还可以，一斤多点的量差不多有五六十条的样子~ 买的时候就选了去头去尾的带鱼段，回来自己处理的时候发现带鱼骨还是很粗大的，而且带皮的部位还有很多黑膜。用厨房剪刀剪掉头部，然后仔细地把带有细密小刺的带皮部分也给剃干净。 用清水冲洗几遍后沥干水分备用 在锅里放足量的水烧开，把洗好的带鱼段放进去焯一下捞出沥水；这样处理后的带鱼段吃起来会没有腥味儿 锅烧热放入适量植物油，烧至六成热左右时放入冰糖，小火熬至冰糖融化并且起泡呈枣红色时关火 再放入切好的葱段、姜片和少许蒜片以及郫县豆瓣酱炒香 再倒入焯过水的带鱼段翻炒片刻 然后沿锅边淋入料酒翻炒均匀 加入生抽、老抽和适量的热水大火煮开转小火炖20分钟左右即可出锅
由于是带骨的整鱼，所以最好还是先把鱼骨等炖熟后再放入鱼块一起煮哦 如果喜欢吃辣的也可以在炒制郫县豆瓣时再适量地放入一些剁椒增味提香~ 不过因为家里有个宝宝不能吃辣，所以就只放了郫县豆瓣 成品的汤汁颜色还是挺漂亮的，很浓郁！ 带鱼味道不是很明显，感觉还有点腥～可能是我焯水的时间太短了吧 汤的味道还不错，挺鲜美的，不过我估计下次应该不会这么做了，因为我发现带鱼骨头还是蛮大的，煮好后捞起来有些麻烦…