酱腌菜好吃吗？
没吃过正宗的，就按我家乡的吃法说说吧 我家是东北的，在白薯（也就是土豆）还没有普及的时候主要是用马铃薯做的酱菜。 马铃薯（土豆）切块或者切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉汁，然后用凉水浸泡一段时间，捞出控净水备用。 做酱的香料有姜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽和白糖。先把锅烧热，放八角和桂皮炒出香味，然后加入上述调味料和清水煮开，关火让酱油的香味散发出来并充分溶于水中。
把切好的马铃署块放进去，盖上盖子，小火煮半个小时左右。之后关火让酱汁的味道继续渗入土豆里。 做好的成品是那种半透明的，有些透明的部分还会微微闪着光泽，看上去就很诱人。用筷子夹起一块来，能感觉到酱菜表面有一层薄薄的油脂，入口咸香鲜嫩，有些许回味。
后来有了白薯（就是土豆），做法基本类似，只是最后一步添加的白薯块要在煮熟后挤干水分后再加进去一起收汤，这样吃起来的口感才会好。 除了做酱菜外，用剩下的料水和香料还可以做红烧肉、粉蒸肉等，我家的饭桌上还经常会出现用这汤汁泡饭的情况……
说到酱汤，我家还有另一个吃法。用面粉和鸡蛋搅合成糊状，下锅摊成一张蛋皮，然后把酱卤浇在上面食用，味道也是非常棒的~