甜酒如何做法？
这个很简单，我做过很多次了！ 第一步当然是把糯米泡软（要泡24小时左右），之后沥干水分上锅蒸熟，蒸熟的糯米饭应该是一粒一粒的，比较松散； 第二步就是打凉粉了，在糯米饭里加入少量凉水，调拌均匀后用手使劲搓揉，直到米饭被搓烂、变得粘滑并有韧性就可以了(这就是做甜酒最关键的一步——发酵，这一步完成后，米饭就会由白色变成灰绿色)； 第三步把凉透的糯米饭捞起来，摊开，洒少许酒曲(我用的是自制酒曲，很细的那种)，用勺子和筷子搅匀就行了。之后盖上盖子，放在温暖的地方（如电暖壶底下的底座，或者空调旁边）等待发酵。一般第二天就差不多了，如果看到饭里有黑色的颗粒，就表示发酵成功了 第四步，蒸酒。在干净的锅里加少量水（只要刚刚没过锅底就行），把发酵好的糯米饭连盘一起放到锅中，盖紧锅盖，大火烧开，改为小火慢炖（大概二十分钟左右吧，时间太久会烧糊），直到饭里的酒水沸腾，就可以关火了，自然冷却后，把酒汁滗出来装到碗里，撒少许芝麻和白糖，美味营养的甜酒就完成了~