牛肉和什么煲汤好吃？
说到牛肉汤，我的家乡安徽涡阳可是一绝哦~ 涡阳县属淮北平原，土地肥沃，物产丰富，气候温和，雨量充沛，适宜各种农作物生长，其中盛产生姜、大蒜、玉米、小麦等农产品及牛、羊、兔、禽、鱼等产品；涡河两岸是著名的“鱼米之乡”，这里人杰地灵，人才辈出，老子李耳就诞生在这里。
据传，在春秋时期，老子来到涡阳后，见这里的山水秀丽，物产富庶，民风淳朴，便留居下来。当时，老子每天带领弟子们耕田种地，上山采药，或云游四方，宣传他的道家学说。当地民众对这位德高望重的老者十分敬重和爱戴，经常用美味佳肴款待他。一日，人们将刚刚猎杀的一头黄牛烹煮好后端上餐桌招待老子。由于这头牛刚被猎杀不久，肉质还比较新鲜，加上又经精心烹饪，味道格外鲜美。老子一边吃着，一边连连称赞：“真是好肉呀！好肉呀！”从此，当地人便将这种肉称为“老猪肉”了。
光阴似箭，岁月如梭。随着时光的流逝，老子所食之肉的味道被人渐渐淡忘了，但人们却将老子当年所食之肉唤作了“牛肉”。现在，我们还能从一些史料中看出有关牛肉的记载：明万历四十三年（1615年）《亳州志》称：“涡水出县东百一十里，流三百里入颍。其俗牧马者肥而好，土人以为美。”清宣统二年（1910年）《涡阳县志》称：“牛肉，土产，味胜他处，庖作皆以酱豉和之不使盐……有风肠者，以肠杂牛肉蒸晒成脯，味尤隽远。”牛肉作为地方名菜已经有四百多年的历史了。
下面我就介绍一下我家的家常牛肉汤的做法吧~ 原料： 鲜牛肉2斤（切块，也可选牛腩或者腱子肉），姜4两(切片)，大葱一根切长段，桂皮一块，茴香少量，味精适量，鸡精少许，白糖一勺，料酒二勺，酱油半汤勺。
香料包：八角3颗，香叶三片，花椒十几粒。 做法步骤如下：
1.首先准备一锅凉水，把切好的牛肉块放在冷水中浸泡，大概一个小时左右，其间不断换水，直到水没血色为止，然后清洗干净，沥干水分备用。同时另起一锅凉水，放入姜片和小葱段，烧开后加入牛肉块，再次煮开后捞出浮沫，撇去上面的油，然后关火，让牛肉泡在开水里至冷却待用；
2.热锅放油，七成热时放姜片爆香，下入香料包炒香，然后加白糖炒出糖色，再调入生抽、老抽炒至上色，随后倒入适量的清水烧开，转小火炖煮一个半小时后，把香料捞出来扔掉，然后把牛肉放入锅中继续炖煮至软烂入味即可，出锅前撒点葱花和鸡精调味即可食用。
以上就是我家最经典的牛肉汤的做法啦… 怎么样，是不是很简单呢？ 不过我平时工作比较忙，所以基本上都不怎么回家自己做饭，偶尔想家的时候就会买点牛肉买点配料在家里自己做着吃，也算是一种慰藉咯~