泡椒牛肉怎么炒好吃？
首先，泡辣椒和小米椒的区别！ 泡辣椒的主要调料是花椒、姜、葱、料酒，重点是“泡”字。制作过程是将食材洗净沥干水分放入坛中，加入配料拌匀，密封就可以了。一般我们做菜用“泡”辣椒的时候，是把整个干辣椒都剁碎用的。
而小米椒就是新鲜的小米辣，可以直接使用，也可以切成小丁备用；其特点是颜色鲜艳，很漂亮，味道也比泡辣椒更冲一些。 所以，如果要用泡辣椒来做菜的话，建议切得碎一点；如果用小米椒来做菜的话，保持它的完整性更好。
第二，如何选购好的泡辣椒？ 其实，我们平常在超市里买到的很多泡辣椒，口味都很雷同且不够香。原因很简单，现在市面上有很多劣质的红辣椒也用来泡制，而这些食材由于品质差，所以很难有好的口感。
如果想要吃到美味的泡辣椒，最好的方法就是自己制作。但自己制作的泡辣椒有一个缺点——保质期太短（1个月左右），不易保存。要想解决这个难题，可以在腌制时加点白酒进去。因为白酒有很好的杀菌作用，而且在腌制的过程中，能进一步析出辣椒的成分，让成品更加的鲜美。
第三，泡辣椒的吃法有哪些？ 因为泡辣椒的酸辣味很重，所以用它做菜肴的时候要注意搭配，比如可以配猪肉、羊肉、鸡肉一起炒，或是搭配豆腐干、土豆丝等蔬菜一起炒。而且，由于它独特的香味，用来做火锅汤底也是不错的选择哦！