什么水饺好吃又营养？
首先，好水的标准很简单——没有杂质、干净清澈的冷水。 其次，好面粉的标准也很容易——蛋白质含量≥13.5%，颜色微黄，有浓郁的面香。最后，好馅料的标准就有点复杂了：新鲜蔬菜（比如芹菜、萝卜等）的比例应该大于等于20%。
1. 调馅儿很重要！调饺子馅时，要先把蔬菜清洗干净，用开水焯一下，然后再用刀剁碎；肉类也要剁碎或切丁，加入酱油、料酒、白糖、味精、盐搅拌均匀，再倒入植物油拌匀，放在一边腌制20分钟左右。拌好的馅儿最好现包现吃，这样鲜味和营养能保留得最好。
2. 和面时，除了面里加鸡蛋能让面更白之外，还要加少许盐，增加面的韧性，和好后盖上盖子醒面。 3. 擀皮时，面团一定要和得够软才更好擀皮。如果太硬，可以蘸点清水，揉进面团里再擀。
4. 煮饺子时，火不能太大，否则会造成饺子外皮熟了，而里面还是生的现象。水开后，饺子下锅后不要用锅铲乱搅，以免把饺子皮弄破。 营养小贴士： 在所有面食当中，饺子的营养素供应最均衡。尤其是精氨酸含量高，对改善脑功能有重要作用。饺子还有润燥、杀菌、补钙等功效。不过，饺子属于主食，碳水化合物含量很高，吃多了容易有饱腹感，会影响其他食物的摄入，因此建议一次不要吃太多。 其实啊，不管是什么食物，吃得健康最重要。比如说粗粮细作，将玉米粉和白面粉按一定比例混合，做出来的馒头、花卷等，既保留了玉米中有益健康的营养成分，口感也更佳呢～