鱿鱼的墨汁有什么作用？
学名叫做“海兽胃液”，是鱿鱼消化食物的器官，也叫做“海水胃”或者“海洋鱼肠”。 之所以叫“海兽胃液”是因为这是海洋鱼类和海洋无脊椎动物（包括鱿鱼在内的乌贼）的消化道里用来吸收营养的成分。
与人类胃部相似，海兽胃液由一层层细胞组成，每层细胞有着不同的功能。最外层是食道上皮细胞，负责接受、传递并咀嚼食物；中间有腺细胞，能够分泌消化酶帮助分解食物中的营养物质，也有吸收细胞，通过膜上的离子通道直接吸收来自饲料的营养物质。 海兽胃液里的消化酶类主要有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶。其中蛋白酶能特异性水解蛋白质，它是由含有蛋白酶基因的特异细胞合成并储存在细胞内，可以通过细胞膜直接向细胞外释放出蛋白酶。所以，在胃肠道中除了少量蛋白质可直接被吸收入血，其余都必须经过蛋白酶的作用才能逐渐被吸收。
由于胃液里含有多种蛋白酶，因此很难区分它们的作用特异性。但不同类型的酶有其特定的适应范围和所作用的底物。通常来说海水哺乳类的胃液中含量高的蛋白酶对热稳定，而海生无脊椎动物的胃液中含量高的蛋白酶则对热不敏感。
目前对于海兽胃液的生物活性还有待进一步的研究。