黑木耳作用是什么？
1、降血糖和血脂的作用 糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，而高血脂则是最常见的高危诱因之一。据调查数据显示，我国糖尿病患者已经超过一亿，并且还有逐渐上升的趋势。 而研究表明，常吃点木耳有助于控制血糖和血脂，保护糖尿病并发症状，因此深受糖尿病人喜爱。 为什么木耳会有如此功效呢？这主要归功于它的营养价值。 首先，木耳中含有丰富的多糖类物质，这类物质可以被人体直接利用，成为胰岛素，从而起到降低血糖的作用；
其次，研究发现在小鼠的胰岛素缺乏症中，多吃黑木耳能够显著降低空腹血糖水平以及糖耐量异常引起的糖尿病。 最后，在降脂方面，除了通过上面两种方式发挥生理功能以外，还可以直接抑制胆固醇的吸收，从而减少机体对脂肪的吸收和利用，最终达到降低血脂的效果。
2、抗氧化及防衰老作用 在所有的食物纤维中，可溶性纤维具有最好的水溶性，而木耳中所含的可溶性纤维就是β-胡萝卜素。 这种营养素具有很强的抗氧化性，可以清除人体内的自由基，同时还能增强皮肤弹性，有延缓衰老的作用。而且经常用木耳来炖汤喝，还能够滋润咽喉，缓解嗓子干燥的不适感。 所以，如果你是有抗氧化和抗衰老需求的女性，不妨经常吃些黑木耳。
3、预防肿瘤及癌症作用 近年来，癌症的发病率越来越高，而其中肺癌、肝癌、乳腺癌等癌症的发病率也是名列前茅。 不过，如果日常能够注重饮食调养，多吃一些防癌、抗癌的食物，那么同样可以帮助我们远离癌症的伤害。 研究发现，木耳中含有一种特殊的氨基酸——谷氨酸，它具有激活免疫系统的功能，从而起到抗肿瘤、抗过敏的功效。另外，木耳中还含有人体必须的微量元素，比如硒元素，而这种矿物质是人体不可缺少的成分，且具有极强的防癌、抗癌效果。 在阻止癌细胞的生长、扩散上，黑木耳还起到了其他一些作用。如通过减少癌细胞对脂肪酸的吸收，从而切断癌细胞能量的来源；又如通过调节细胞内的钙离子信号通道，最终达到杀死癌细胞的目的。所以，从一定程度上说，每天吃点黑木耳，可以帮助我们预防肿瘤和癌症。
除了以上几种作用外，经常吃黑木耳还具有清肠排毒、滋润肌肤、明目的作用。 所以，为了健康着想，建议大家平时尽量多吃点黑木耳。