猪肉片怎么煮好吃？
肉一定要提前腌好 我一般用姜，葱，酱油，花椒 把肉放姜葱里面按摩一会儿再用酱油花椒水浸泡30分钟以上 这样能很好的去腥增香 上色也不错哈 其次，肉片儿要薄厚均匀，而且泡水时间到后最好用手挤干水分 再腌制半小时左右入味 最后下锅前用蛋清和少量淀粉抓匀备用(这样炒出来的肉片更嫩滑) 接下来是烧油，下腌好的肉片儿炸熟至熟烂(大概五六成熟吧，不能太熟了) 然后捞起备用 重新起锅，烧热底油，下入蒜米爆香 然后加入豆瓣酱和泡椒碎炒香 往锅里下炸好的肉片儿，迅速翻炒 全靠豆瓣酱和泡椒出酱香味儿~这时候可以试下咸淡，酌情加盐 因为豆瓣酱和泡椒是咸的噢～
最后撒上葱花，一道香辣开胃的凉拌肉片就做好啦～