肉未怎么炒好吃？
1.选肉——做肉沫最好选择三分肥七分瘦的猪肉，这样的猪肉做出来口感是最棒的； （PS：个人推荐做肉沫用五花肉，做出来的味道一绝）
2.洗肉——将买回来的肉馅放入清水中浸泡出血水，中途换一次水；
3.切肉——将泡出血水的瘦肉取出，用刀剁成肉泥状，越细越好；
4.配料——剁好的肉泥中加入适量盐、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、十三香或五香粉、鸡蛋清抓拌均匀，最后加入生粉抓匀备用；
5.油热下锅——锅内加入适量植物油，油温烧至七成热时，把准备好的肉泥平铺在锅中，小火煎炒；
6.加调料——肉沫煎至定型变色后，加入切好的小米椒、蒜粒和姜丝一起翻炒，随后调入酱油、豆瓣酱、辣椒粉继续炒匀;
7.结尾——最后沿锅边浇入适量醋提香，大火收汁即可盛出装盘食用。 一盘色香味俱全的肉末土豆饼就做好了！
【小贴士】
1.肉泥中加入的生粉不宜过多过少，否则会影响成品的口感；
2.为了去腥提香，可以在肉泥中加入适量黄酒或白酒腌制一会再下锅炒制；
3.不喜欢吃辣的可以不用添加小米椒和辣椒粉，炒制的过程中也可以少添加一些辣椒油。 小提醒：这道菜制作简单，只需要掌握好方法和技巧，很容易就能炒出一盘美味可口的小菜啦~