杭州酱鸭怎么酱好吃？
去年买了只鸭子，准备做酱鸭的。可是我做的酱鸭太咸了，请教下怎么做才不会那么咸呢？ 配料：酱油200ml、老抽45ml、料酒100ml、冰糖10g、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒碎2小勺（可放可不放） 做法： 1.鸭子洗净晾干水分 2.锅中不放油，放入鸭肉干煸，煸去多余水分，表面略焦黄 3.将除冰糖以外的所有材料放入锅中，煮开后再煮半小时左右，最后放入冰糖融化即可关火。 做好的酱鸭放进冰箱冷藏可以保存6个月。
我做酱鸭的时候先炒糖色，然后再放其他调料，做出来的酱鸭颜色是橙色的，很好看。但有些人不用炒糖色直接用酱油焖也可以，不过这样出来的酱鸭颜色比较深。 用炒糖色做出的酱鸭颜色更漂亮好看，但是会比较甜，所以做卤味或者烧腊的时候一般需要炒糖色。
炒糖色时容易粘锅，可以用不粘锅代替，但我用砂锅炒的，没什么问题。 做好的酱鸭颜色是漂亮的橙黄色。 吃的时候用刀切成块状，浇上汤汁就可以啦！ 自己做酱鸭味道非常好，你也能做出颜色如此好看的酱鸭哦~~