挂面什么味好吃吗？
作为一个北方人，对面条的喜好可能是绝大多数南方人所不能理解的。 我小的时候，生活还是很幸福的，虽然家里不富裕，但是父母很勤劳，把我养大并供我上学已经很不容易了。记得小时候，每天早上母亲都会给我和哥哥煮一碗面条当早餐。
刚开始，我以为所有的面条都是这个味道，可是后来随着年纪的增长，去过的地方多了，才逐渐尝到了不同的面条风味。比如云南的过桥米线、贵州的花椒鸡米线、广西的螺蛳粉、浙江的虾爆鳝面…… 很多次回家，妈妈都会给我做最爱吃的鸡蛋虾仁拌面或者三鲜烧麦。
不过我最爱的还是爸爸做的手擀面！我记得小时候家里有台手工压面机，是由父亲从乡下带过来的，已经很有年代了，压出来的面条非常有弹性而且特别劲道。 父亲每次煮面的手法都很独特，他会在开水锅中放入少许食盐，等盐水煮沸后，放进挂面，用笊篱搅动，防止挂面粘连。
等到挂面煮至八成熟时，父亲的筷子会夹住头尾，轻轻抖散，再浇上熟油、撒上调料，这样煮出来的挂面清爽不腻，根根分明，让人食欲大增。 有时工作忙碌来不及做主食，我会去超市买一包挂面粉，回家后自己加工，同样能感受到父母的关爱和幸福。 现在长大了，有了自己的家庭和孩子，平时工作又忙，常常错过饭点，在外面的餐厅里，总会看到有顾客点挂面或者炒面作为午餐或晚餐。有时候我在想，也许每个人的记忆深处，都有一条母亲精心烹制的手擀面，或者父亲煮的很熟的挂面，那是一份浓浓的亲情，饱含着爱。