掩鸡蛋怎么掩好吃？
1、选新鲜鸡蛋，大小均匀；
2、洗净晾干（不要擦干）；
3、用白酒涂满整个蛋壳，均匀涂抹，不可漏掉；
4、把八角、花椒、辣椒放入茶包中，浸泡一段时间后把茶叶取出不用，八角、花椒和辣椒留着待用；
5、把浸过酒的蛋放入密封的罐子里，再把刚才泡过的茶叶撒在里面，加入酱油，尽量漫过鸡蛋；
6、将罐子盖严，在阴凉处放置两三天即可。 注： 1、白酒的选择无所谓名牌或是地方特产，主要是用来消毒，度数越高越能杀死细菌。如果使用酒精，效果也是一样；
2、盐有杀菌作用，所以最后一步加入少许食盐腌制，鸡蛋会更加入味；
3、有的人会用醋来腌鸡蛋，实际上并不恰当，醋本身含有多种氨基酸和营养素，对于细菌是有一定的抑制功能的，但是醋味比较大，容易影响其他味道。如果用低度酒代替部分清水，或许可以减轻醋味。 做掩鸡蛋的时候，还可以配一些其他的菜肴，比如蒸豆腐、炒豆芽等，这样一顿简单而美味的午餐就搞定了~