西安腊汁肉夹馍哪家好吃？
腊汁肉夹馍是陕西西安的传统风味小吃。因为它是用腊汁炖制的肉夹在白吉馍里，所以叫做腊汁肉夹馍。 肉夹馍的两种吃法：
一、传统吃法是烤着吃。将馒头从其中间纵向切开，将切好的腊汁肉夹在馒头中，然后重新合拢切成小块食用。这样可以使腊汁肉的香味充分渗透进馒头中。
二、可以直接食用。腊汁肉的美味完全融合在白吉馍中，不仅提升了馍的境界，还让肉更加鲜嫩，肥美。
腊汁肉的独特之处：
一、选料考究。 腊汁肉选料以猪腿肉为佳，其余部位尽量不要选用。因为猪的不同部位具有不同营养功效，所以选择不同的部位会产生不同的吃法和功效。
二、调料丰富。做腊汁肉的调料至少有20种，有桂皮、花椒、大料、茴香、辣椒、桂皮、陈皮、香果、花椒、绍酒等多种。这些调料的应用，赋予了腊汁肉与众不同的香气、滋味和丰富的营养。
三、做法独特。 腊汁肉不同于南方的腌腊肉，它需选新鲜猪肉，以盐、草果、陈皮、桂皮、香草、八角等作料放锅内加清水煮至八成熟，捞出晾凉后放入密封的容器中腌制，放置阴暗处至少7天，然后取下猪皮及肥肉，放入烧滚的卤水锅中煮到肉质酥烂，捞出晾干，切片后即可食用。