家常鲟鱼怎么做好吃？
中国鲟鱼类现有27种，其中从国外引进22种，分布于全国各大水系，以黑龙江流域最多。常见的有中华鲟、达氏鲟、革孔鲟。
【性味归经】甘、平，归胃、膀胱、大肠经。
【功能主治】活血化瘀，补气养血，调和五脏六腑。主治淤血贫血，颈椎病，骨质疏松，腰酸背痛，更年期综合症，降血脂，降低胆固醇，养颜抗衰老。
【用法用量】20～30克。
1，醋香味浓，酸甜可口，具有消食化积、活血化淤的功效。适用于女性月经停闭痛经，胃寒胃酸过多，十二指肠溃疡，食欲不振，大便失禁，失血，腰肌劳损，腰痛。
2，消食，活血化瘀。用于营养不良性浮肿，老年人身体虚弱，妇女经期腹部疼痛，血瘀型月经不调，孕卵脱落，产后瘀血不全，经闭，产后血瘀，腰腹疼痛，肢体乏力，跌打损伤，骨质疏松。
3，用于妇女月经不调，产后淤血，腰腹疼痛，身体酸软，产后肢节疼痛。
4，滋补强壮，补阴安神。将鲟鱼肉炖食，可用于滋补身体。治疗虚劳，消瘦，津液不足，便血，失眠多梦，孕妇胎漏，产后虚嬴。
如何挑选合适的常鲟鱼？
看：鳃片以鲜红色、有光泽、洁净无脏物为优，鳃片泛白或呈淡红色为含血水过多；腮片发黑或积存污泥则为腐败。眼睛以清澈透明、眼角膜完整、无混浊物为佳，眼圈灰黑为长期淹养不正、营养不良；眼睛混浊，瞳孔泛白为患病。鳞片以紧密平整、紧贴鱼身、光泽为优，鳞片脱鳞、裸露、松散者为次。
摸：用手去击打鱼身，感觉结实则为上等，空心为次。用手拿起鱼身，有悬空感觉一放，鱼身立即下垂，则为肉质鲜嫩，如果感觉稍软则为中品，更软则为次品。
闻：闻鱼身，活鱼有海水腥味，死鱼有明显的腥味。