炒菜放泡椒有什么作用？
泡椒是一种很神奇的食材，虽说只是用来炒着吃，但是它可以当配菜，可以入汤，可以做菜，总之怎么炒都有一股带着辣味的酸爽。泡椒炒肉：泡椒去蒂，洗净后切成圈。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入花椒，待花椒颜色稍微变深，香味散发后，将花椒捞出不要。将泡椒和猪肉片倒入锅中炒制，待肉色变白，再烹入料酒，生抽，加少许糖，搅炒均匀后，即可出锅。
泡椒皮蛋：皮蛋剥去外面的壳和包的泥粉，洗净，切块。再撕去泡椒表面包装的胶带，切圈。将皮蛋和泡椒混合即可食用，最好是将泡椒和皮蛋一起放入保鲜盒，腌制10分钟后再食用。
泡椒牛蛙：牛肉洗净，泡5分钟去血水，然后切片。青椒洗净后去籽，切块备用。切好的牛肉片中加入盐（一小撮）和生粉（一大匙）抓匀腌10分钟。热锅，倒入约250ml油，先下入腌好的牛肉，大火快速将牛肉片炒至八成熟盛起备用。将青椒倒入炒好的牛肉中翻匀。用一个空碗调合味汁：加入盐、白糖、鸡精和醋，味汁中加入约1汤匙的清水搅拌均匀。将青椒和牛肉用漏勺沥一下油，再下到锅里。开大火炒半分钟后将调好的味汁倒入，快速翻炒半分钟后即可起锅。