厨房要备什么？
厨房是现代家庭中不可缺少的重要场所。为了做好平时和节假日的烹饪工作，使菜肴合口味，花样多，营养高，您不妨在厨房中准备一些增味充鲜的调料品和营养补充剂。
增味调料包括葱、姜、蒜、花椒、茴香、黄酒、酱油、醋、番茄酱、辣椒糊等，它们含有芳香挥发性成分，具有刺激胃液分泌的特性，能使淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶的活性增加，有利于消化吸收，并增添鲜美味道。如果烹调时缺乏这些调料，菜就会寡味单调，影响人的进餐情绪和食欲。
充鲜增香剂有虾皮、虾米、海米、鱼子、榨菜、干贝等，都是含核苷酸类呈鲜物质非常丰富的食品。鲜食品不仅味道香浓，而且营养也较全面，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分。
营养补充剂指食补品、杂粮及豆类。食补品有木耳、香菇、蘑菇、紫菜、发菜、干豌豆苗、干菜心、干南瓜等。由于干品的营养价值一般比鲜品高2~4倍，可作为烹调时补充菜肴中蛋白质和维生素等营养的原料。豆类和杂粮富含蛋白质和B族维生素，可与面粉掺和做成馅饼、蒸饺、合渣、窝头等。此外，干果(扁豆、小豆或豇豆等)，去壳后的松仁、葵花子、核桃、芝麻、红小豆粥等，都能改善人体营养。