香葱猪肉馅怎么做好吃?
材料: 猪后腿肉 300g、葱4-5根、鸡蛋一颗(可选),生抽2tbs、香油1 tbs、盐适量、糖少量、白胡椒粉少量、花椒粉少量 做法: 1. 猪后腿肉洗净擦干,去皮去筋,放在菜板上剁成泥。记得把肥肉去掉,纯瘦肉口感会老。 我买的肉馅是已经剁好的,所以只需要处理葱姜。 把葱绿的部分切成葱花,葱白部分和生姜一起剁成末。
2. 在剁好的肉馅里加入所有调料,一个方向搅拌上劲,腌制半小时以上入味。如果有时间可以让他腌一晚上更好。(如果放鸡蛋是为了让馅料鲜嫩多汁,注意鸡蛋不要打散,要整个放进去。)
3. 蒸锅上汽后,把拌好的馅料舀在盘子里,上锅大火蒸8分钟左右,熟透即可出锅。 刚蒸出来的时候,很水嫩,但是并不好吃。因为这个时候肉很嫩,一夹就散。想要好吃一定要等到凉透之后,放冰箱里冷藏一下,让肉质变得有点硬,这样饺子皮就不易破,而且更有嚼劲!