酥肉和什么一起煮好吃？
酥肉，我的最爱！ 炸物在厨房里的做法千差万别，但总逃不开一个「炸」字。要得到最完美的酥肉，需要把握好两个关键：炸之前的腌制和炸的时候的火候。 对腌料的调制几乎是一模一样的，甜酱、酱油、料酒的比例是3：2：1，加入少许白砂糖提鲜，混合均匀后，将调好的酱料淋到洗净切好的五花肉上，用手抓拌均匀，让酱料均匀地附着在肉片表面。
然后就是最关键的一步——炸制。这里也有小技巧：先用三成热（油温大概三四成热时，筷子放入油锅能立即冒出无数小气泡）的低温油炸5分钟，然后捞出沥干油分；接着换成六成热热油，复炸一次，确保外表酥脆，这样内部的肉质才会熟得均匀到位。 除了直接吃，我最喜欢做酥肉夹馍了。
提前把馍烫热或者蒸热都可以，注意不要烫得太软。切成合适的大块儿，浇上醋和辣椒油，拌均匀后夹入两片酥肉，再来点儿葱花或香菜点缀一下，香气扑鼻而来。
外脆里嫩的酥肉包裹着酸酸辣辣的口感，嚼劲十足。 如果不喜欢吃辣的，可以做成咸蛋黄酥肉。 咸蛋黄酥肉的制作方法类似，不过在调酱汁的时候多加了一些细砂糖和食用油，调成半糊状，均匀涂抹在五花肉表面，再用淀粉水勾芡，最后撒上些许白芝麻增香。 烤盘铺上锡纸，撒上少许面粉，把蘸好酱汁的肉块放在上面，烤箱预热后，送入中层，上下火烘烤20分钟左右，等到表面金黄诱人，就可以出炉啦。