鲢鱼胡子怎么做好吃？
鲢鱼的吃法很多，炸、熘、烩、炒都可以。但最好吃的做法还数炖豆腐，那真是鲜嫩可口，百吃不厌啊！ 具体做法如下： 食材：新鲜鲢鱼一条（约1000g）、北豆腐350g、大葱一根、姜片三片、蒜四瓣、八角一颗、生抽2勺、料酒2勺、白糖适量、盐少许、食用油适量。
第一步：处理鱼肉。将买回来的鲢鱼清洗干净后，用刀紧贴鱼骨把鱼头剁掉，然后沿鱼背用刀轻轻划开，取出鱼肚中的黑膜，清洗鱼肚子里的污物，再用刀斜着把鱼肉和鱼骨分开。（如果不清理干净腥气味比较大）
第二步：准备辅料。葱切段、姜切片、大蒜拍碎备用。
第三步：做豆腐汤。用汤锅或砂锅，加水放入八角、姜片，大火烧开后再煮10分钟左右，让八角的清香渗入汤汁中。
第四步：煎鱼。锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后把鱼骨放入锅中，小火煎至两面金黄。
第五步：放调味品。烹入料酒、生抽、白砂糖，加入清水（水要多一些，没过鱼肉），大火烧开后转小火焖十分钟。
第六步：放豆腐。等汤汁变成乳白色，并且浓郁醇香时，放入切成块的北豆腐，轻轻推动一下，盖上锅盖，小火炖煮5分钟。
第七步：搅拌，出锅。关火后用勺子轻轻地搅动几下，让配料均匀地覆盖在表面，然后再开火烧沸，就可以关火了。如果喜欢吃藕粉的话，可以在出锅前加少量熟莲藕粉勾芡，收浓汤汁。
做好的豆腐鱼汤呈乳白色，浓浓的香气扑鼻而来，喝一口，鲜香嫩滑，唇齿留香。真的很好喝噢～ 喜欢的朋友赶紧动手尝试一下吧！