清水虾怎么炒好吃？
清水虾就是基围虾，据说原产于东南亚，广东阳江一带。现在在北方也很普遍了。 做法很多，可以蒸，油炸，爆炒，做汤等等等。今天要分享的是一道最简单快速又好吃的制作方法——爆炒。让你最快吃到一口新鲜的虾。 用料如下：基围虾、小米椒、大蒜、大葱、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、玉米淀粉。
第一步—处理食材 基围虾冲洗干净，去掉虾线。（虾线很容易辨别，用筷子戳一下即可） 小米椒切成辣椒圈，大蒜切蒜末，葱白切段，葱绿部分切成葱花备用。 第二步—调酱汁 碗中加入2勺生抽+1勺老抽+5g白糖+2g胡椒粉+3g料酒+2g玉米淀粉搅拌均匀备用。
第三步—开始炒制 起锅热油，油温6成热，放入葱蒜、辣椒圈爆香。
然后倒入处理好的基围虾，迅速翻炒均匀，让虾表面均匀裹上一层淀粉。
最后倒入调好的酱汁，继续翻炒至汤汁浓稠。 关火盛出，撒上葱花点缀！一盘美味酥脆，酱香浓郁的爆炒基围虾就做好啦~
Tips：因为基围虾本身很新鲜，所以清洗的时候不用浸泡，以免水分流失影响口感。 在处理虾的时候，如果是生手，建议戴上手套操作，以免被虾钳夹到。