腊肉腌几天晒好吃？
最近很多粉丝都在问，做腊肉到底需要多少天，今天终于有时间把答案给出来了！ 先介绍一下制作腊肉的原料： 猪肉（瘦）、白砂糖、酱油等。 下面正式开始做腊肉，主要步骤分为：选肉->清洗->加工->腌制->晾晒->保存 六道工序。
1.选择上好的新鲜五花肉，带皮下脂肪的五花肉。太瘦的肉不适合做腊肉哦～ 五花肉一定要充分清洗干净，特别是猪毛要彻底清理干净。否则做出来的腊肉可不好看啊！ 用温水加少量食盐充分泡澡后冲洗干净，注意千万不要用钢丝球之类的工具洗刷哦~
3.给猪肉做个“马杀鸡”吧，这样能让肉质更加细嫩，也更易入味儿。 把酱油、白砂糖和白酒倒入锅中，混合搅拌均匀，放在炉子上小火加热，不停搅拌至糖融化并且变成焦棕色。 这里说的白酒度数越高越好，最好用高度白酒。能够很好地去除腥味儿。
4.把腌制用的调料（八角、桂皮、香叶）放进去，再加入适量老抽，翻拌均匀后，盖上盖子或者容器密封起来，让猪肉浸泡在里面，等待半个小时左右，让香味儿渗透到肉里。
5.半个小时过后，给猪肉翻个面，再次使酱料和香料的味道均匀分布在猪肉的每一处。
6.等到酱汁差不多收干的时候，就可以把猪肉取出晾干水分了。这个过程大概需要一天的时间。 在阳光下曝晒2天左右，等到猪肉的表面变得干燥，颜色变深即可。如果天气不好，可以在有空调的房间里面晾干。切忌不能把湿漉漉的肉置于阳台等阳光直射的地方哟～不然会发霉长毛的。 当看到猪肉表面有一层薄脆的薄膜，用手指按压肥肉部分，凹陷部位马上能弹回来，就说明猪肉已经风干好了。
做好的腊肉可以用塑料袋装起来放进冰箱冷冻室储存，一般可以存放半年以上。吃之前提前取出自然解冻就可以了。 当然，在制作的过程中要根据实际的情况来调整时间，比如说温度比较高的夏季和寒冷冬季。因为夏季温度高，细菌繁殖快，所以腌制的过程就应该适当缩短；而冬天天气冷，则可以延长腌制的时间。还有，如果在腌制过程中发现酱油不够咸，可以适当添加一些食盐进去。