如何做柴鸡好吃？
一、做法 制作柴鸡肉要采用小火慢炖的方式，这样做出来的味道更加鲜香。 具体的做法是，把买回来的新鲜的柴鸡清洗干净后切成块状；切好的柴鸡放入砂锅中，加入清水、葱段和姜片，用大火烧开后再改成中小火慢慢炖煮3个小时左右，待汤水煮干后即可关火出锅食用。 在做柴鸡肉的时候还要注意以下几点：
① 挑选柴鸡的时候要选择新鲜并且外表干净的，这样煮出来的汤汁才不会浑浊。如果表面的羽毛比较脏可以先用清水冲洗干净再进行处理。
② 煲柴鸡汤不需要太多调料，适当放点生姜就可以去寒去腥味了，千万不要放辣椒等刺激性强的调料。
③ 煲的时间不宜过长，否则会失去鲜味。
二、注意事项 开火煮之前，给砂锅盖上盖子，让砂锅预热一下，这样能避免出现底部烧坏或者裂开的情况。 如果是用电饭锅或者电砂锅来煮的话，可以直接把砂锅放在底座上焖着，效果是一样的。 很多人在经过长时间的炖煮之后都会觉得柴鸡的味道过于清淡，其实这是因为火候没有掌握好。
如果在一开始炖煮的时候就用火候过大，那么很快就会把柴鸡里面的营养物质给炖出来，这时候柴鸡吃起来就会感觉老且没口感。 如果火候过小，又达不到炖煮的效果，这样不仅浪费燃料，做出来的饭菜口感也会很差。 想要解决这个问题，首先可以在刚开始炖的时候适当多放一点水，其次就是在炖汤的过程中要注意查看，发现水分减少要及时添加开水。最后就是火候的掌控，建议采用中火慢炖的方法，这样才能保证做出的柴鸡鲜嫩可口。