丝瓜素炒怎么好吃？
材料：丝瓜2根、鸡蛋2个、葱适量 配料：植物油、盐、鸡精
做法： 1. 准备食材。
2. 锅内加入适量的水，烧开，放入清洗干净的丝瓜，加少许盐，焯水至熟。（这样可以使丝瓜颜色更漂亮）
3. 将焯水的丝瓜快速过凉，沥干水分后，剥去外皮，切成块备用。
4. 葱切末，加入2勺清水，浸泡成香葱汁；
5. 把两个鸡蛋打入碗里，充分搅打均匀；
6. 加入适量盐和葱花，再次拌匀待用。
7. 锅中倒入适量的油烧热，下鸡蛋液煎熟，捣碎盛出待用。
8. 用同一锅油爆香葱花，加入丝瓜翻炒均匀。
9. 倒入鸡蛋碎和调料，翻炒均匀，出锅即成。
Tips：
1、 炒制过程中，如果感觉汤汁过多，可以加入一勺淀粉水收汁。
2、 这道素菜中加入了鸡蛋清可以使菜的颜色更加鲜亮诱人，并且让菜品的口感变得更加嫩滑。如果用蛋黄来做这道菜肴也是不错的选择呢！