银耳怎么拌凉菜好吃？
凉拌酸辣银耳 食材：银耳、香菜、小米椒、蒜、辣椒面、生抽、陈醋、花椒油、食盐、小葱
做法：
1.准备适量的银耳，用冷水浸泡发开，去掉根部，撕成小朵；
2.准备适量的小葱和香菜，清洗干净后切碎备用；
3.调碗料汁：碗中加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺老干妈、少许胡椒粉、少许花椒粉和大量的蒜末搅拌匀均，做成碗底调料；
4.把切好的小米椒和香葱放入拌匀，再加入一小勺白糖提鲜，浇上烧好的热油激出香味；
5.把处理好的银耳放入大碗里，再把刚刚调好的酱汁倒入拌匀，最后撒入葱花和香菜碎即可食用了。 小贴士： 银耳最好用冷水浸泡，这样才会彻底泡发、干净且无硬芯。 用大火烧开后转小火继续煮制，直到用筷子可以轻松插穿银耳，表示银耳已经熟了，可以关火焖一会让口感更软糯。