芥菜应怎么淹好吃？
1.原料处理 选择新鲜、无虫害的芥菜，去除老叶和黄叶后清洗干净。将芥菜放在太阳下晾晒2天（如果当天食用不需要腌制，则不必晒得太干）。将晒好的芥菜放入清水中浸泡一段时间（30分钟～60分钟），然后捞出沥干水分备用。 2.泡菜制做 取一干净容器（如泡菜坛），加满凉水，以淹没芥菜为度。然后把白醋、白糖和白酒放入水中搅匀。 最后把处理好的芥菜放进去，封好盖，3天后就可以食用了。 注： 如果不想让泡菜发酸，可在制作过程中加入适量小苏打； 若口味较重，可加入少量食盐。 但要注意不要加得过多，以防泡菜变质。 做好的泡菜最好放在阴凉通风处保存，否则很容易变质。
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