西餐厨房分几部分？
如果我们将西餐厨房分几分的话，那么，它可能像我们中国的八大菜系一样，也是一个很庞大的体系，但是在这样的一个厨房的体系中，我们是绝对少不了刀具和菜板的，而且，如果我们从西方的饮食文化来考虑的话，我们确实也确实是这样的。下面我们就来为大家简单的讲述一下吧。
一般情况下的西餐厨房都要有刀组、桨组、烧腊档、鱼档、烫菜组、薯条鸡排档、面包房、色拉及汤组等用具。
1、刀组
刀组的基本刀具包括厨房剪刀、切肉刀、火腿刀、油浸刀、黄油刀、汉堡刀、面包刀、调味刀。
2、桨组
顾名思义，便是用于烹调前的搅肉，将肉充分拌匀，并使之成形，同时也是对搅拌好的肉馅进行切割。由刀片、刀柄、底座三部分组成。根据其使用的材料不同分为：不锈钢桨、碳纤维桨、实木桨。
3、烧腊档
主要用具包括：铁叉、叉烧钳、烧鸭针、明火烧、炉钩、大圆盘等。专门用于烤烧、卤制肉类。
4、鱼档
鱼档的用具主要为的各种刀、盆、袋。用来宰杀、处理鱼类。
5、烫菜组
主要用具包括发菜箱、铁锅、捞网、热水桶等。用于将菜肴烫熟或保温。
6、薯条鸡排档
薯条鸡排档就是西式快餐店中炸薯条和鸡排的工位，主要用于食品的煎、炸、蒸。该档口的用具包括煎盘、炸篮、蒸锅、漏勺等。
7、面包房
制作面包的工位，有独立的烤箱，发酵箱及其他相应的设备。该档口的主要用具为：面包刀、揉面机、擀面杖、烤箱、盘子等。
8、色拉及汤组
该工位主要制作蔬菜沙拉、水果沙拉、三明治等。用具包括平底锅或者微波炉。