家常海鲜菜怎么做？
很多人担心海鲜不好吃，或者不卫生，其实只要选择好地点，并且会挑选，买到的海鲜做出来就非常好吃了。下面就来一起看看海鲜的一些家常菜的做法吧。
制作海鲜需要掌握以下原则：
1、选活海鲜
买鱼一定要买活的，海鲜死了会产生许多毒素，而且口感很不好。鱼买回家如果当天不吃，应当将其放在冰箱里，但不要放太久，隔天就要吃完。
2、化冻要彻底
海鲜化冻至关重要，如果化冻不彻底，海鲜咀嚼时会感觉犹如咬金属，还可能有异味。不妨将海鲜放在一个大盘中，加入开水，浸泡两个小时，当盘中的水已经变为白色时，就到了可以食用的状态了。
3、清蒸最好
多数海鲜宜清蒸，这样可以最大限度的保留其鲜美味道，清蒸鱼，清蒸虾，清蒸鱿鱼等都是非常不错的选择。
4、料酒去腥
食用海鲜，最怕的就是有腥味。其实不用担心，只需要几滴料酒就可以了。在清蒸或蒸煮海鲜时，加入少量料酒去腥，料酒中含有的酒精能够快速溶解海鲜的腥味物质，达到去腥的目的。
海鲜的家常菜做法：
清蒸虾
1、先将虾处理一下。摘掉头须和虾脚，拧掉虾线。2、然后把虾洗干净，在虾上面撒点盐和白糖，倒入一点料酒。3、放一点点水煮一下，水开后关火。(不放水，蒸不熟的)4、然后把虾放碗中，撒点葱花，淋上一点蒸鱼豉油就ok了。
干煸鱿鱼
1、把鱿鱼泡发好，处理妥当，切丝。2、把鱿鱼丝拌入少量淀粉。3、把葱姜蒜切末备用。4、锅中倒入大量油，热后放入葱姜蒜爆香。5、扔进鱿鱼丝翻炒，直到煮熟，加适量盐即可。
清蒸鱼
1、鱼去鳞鳃背鳍，内脏，洗净沥干水。2、装盘后加适量料酒，适量盐和鸡精，少许姜丝。3。上锅隔水蒸煮10分钟，时间到时出锅撒葱花。