宴席菜单的作用是什么？
1、是宴席质量的具体体现。因为菜谱上规定的菜点品种、数量、质量、价格和搭配情况，即是宴会档次的具体标志。也是制定宴会价格的依据，客人们是根据菜谱去衡量宴会质量的。
2、是指导宴会烹调制作的依据。因为管理人员和厨师是按菜谱组织供应的，并以此掌握制作质量和规格，同时，也是采购人员和仓库保管人员备料和发料的标准。
3、是为宾客提供品尝到的各种特色菜点。满足宾客的需要。菜谱是向宾客宣传饭店的窗口，同时，精美的菜谱。还有助于提高宾客对菜点质量的信任度和引起他们对饭店的注意，扩大饭店菜点的知名度。