食材：青鱼、黄辣椒、红小米椒、香葱 做法：1.将青鱼洗净去内脏和鱼鳞，在鱼肉表面划上花刀；红小米椒和青椒切圈（也可以直接用剁辣椒）备用；葱切段。2.鱼身上抹盐，锅里放油烧热，先煎一下鱼骨和鱼头，这样可以避免煎鱼片的时候粘锅。3.把鱼骨和鱼头的油脂部分煸炒出香味，加入开水，转中火炖10分钟。
食材：青鱼、黄辣椒、红小米椒、香葱 做法：1.将青鱼洗净去内脏和鱼鳞，在鱼肉表面划上花刀；红小米椒和青椒切圈（也可以直接用剁辣椒）备用；葱切段。2.鱼身上抹盐，锅里放油烧热，先煎一下鱼骨和鱼头，这样可以避免煎鱼片的时候粘锅。3.把鱼骨和鱼头的油脂部分煸炒出香味，加入开水，转中火炖10分钟。