西安冷锅串串哪家好吃？
1。锅挑生筋脆嫩，汤鲜味美的冷锅串串，绝对是众多爱吃辣的朋友和不喜欢做饭的朋友的最爱。 冷锅串串香，听名字就觉得特别香，尤其是吃火锅的时候，想不流口水都难。
2。把锅里煮好的肉连汤带肉一起倒入一个容器里，泡一夜。第二天捞出来肉，把汤烧开，下各式的菜，煮好也捞出来，之后往汤里下个面团，煮熟，关火，泡一下。第二天捞出来，然后开始淋油，每根签都浇一下，顺便把所有菜也淋一下。把油过滤掉。冷锅串有开胃；祛寒；润肺；养颜等功效。
3。吃的时候还不会上火，不上火，就不用担心嘴巴会出现泡之类的。冷锅串串营养价值高，吃法独具特色，在火锅家族中堪称一绝。火锅，是一种颇具特色的调味品，因味美价廉，老少皆宜而广受人们喜爱。
冷锅串串的吃法与往常的火锅不同，是拿着签签直接吃，而不是盘子里夹着吃。冷锅串串的秘方，香辛料独特，五味齐全，配伍考究，泡制出的麻辣汤汁麻辣醇厚，清香馥郁，泡制出的菜品，鲜嫩脆爽，香气浓郁。
4。西安火锅品类分为：羊肉锅、肥牛锅、豆腐鱼锅、菌汤锅、三味一锅、咖喱锅、番茄锅；有咸味汤类的：海鲜锅、辣猪肉锅、味噌锅、猪骨锅、锅煮鳗鱼，在台湾亦常有砂锅汤类的：猪肚鸡肉锅，台南一带也有鱼翅锅。
西安的火锅可算是个中翘楚，以独特的涮锅技术和悠久历史而闻名。西安火锅底料可分为两大类：一类为汤式火锅店，一类为锅氽式火锅店。西安人吃火锅，讲究“豆腐煮鱼，青菜蘸蛋”；外吃起来，则“肉若牡丹，血似胭脂”。可见其煮法和口味各有千秋。
5。锅氽式火锅：具有形态美观，食用方便，且能通过控制烹制温度，保证食物营养和鲜度的特点。
西安著名的老字号饭庄“老孙家”，就以著名的炮锅肥牛著称。昔日，老孙家的肥牛，每盘卖500两（约合现在的5000多元），官吏豪富，才吃得上这种好东西。每逢冬季，西安城里的大小饭馆，生意特别好，家家户户关门闭户看不清街景，只见窗子里面红烛高照，人声嘈杂，来吃饭的多是富家公子，年轻人多于老年人，他们或坐或站，边吃边喝，高声谈笑，好不畅快。