怎么腌咸鸭蛋好吃？
【自制咸鸭蛋】 1.把新鲜鸭蛋洗干净晾干备用，这里需要注意一下不要用生水洗鸭蛋哦，因为生水里面有细菌，而鸭蛋是比较容易受污染的，所以用凉白开或者纯净水来清洗比较好。 2.准备一个不锈钢容器或玻璃罐，把鸭蛋放进去，然后再倒入高度白酒浸泡（最好用50度以上的度数），泡3分钟左右就可以啦！泡过酒的鸭蛋可以有效杀菌消毒，腌制后不容易坏掉~ 3.准备半勺食盐、两个八角、三片香叶和两片桂皮装进准备好的调料包中。 4.往锅中倒入少许清水，加入香料包大火煮开后转小火再煮两三分钟，关火让其自然冷却至常温即可。
5.把泡好酒的鸭蛋沥干水分放入容器中，然后倒入刚刚煮好的香料盐水，让鸭蛋完全浸没在水中。最后盖上盖子密封放在阴凉干燥的地方保存一个月左右就能吃了~~ 我做了两种口味的咸鸭蛋，一种是传统的盐水蛋，另一种是啤酒蛋。 两种做法都非常简单哦~
下面给大家介绍一下制作方法： 一、传统盐水蛋方法： 1.准备好食盐、八角、花椒、香叶等香料装到料包里； 二、啤酒蛋的制作方法： 1.准备好适量的啤酒倒在容器里，再把沥干水的鸭蛋放到啤酒里面浸泡，使鸭蛋全部被啤酒液淹没就行。然后把装有鸭蛋的容器密封起来放置2-3天。 三、腌制时间：一般腌制一个月后就可以拿出食用了，如果感觉口感偏淡的话可以再多腌制几天～不过需要注意的是，在炎热的夏季腌制时，要注意密封，避免细菌侵入导致鸭蛋变质噢！ 四、吃法推荐：可以直接剥壳吃，也可以将咸鸭蛋蒸熟后再切小块炒着吃哟~~ 五、注意事项：
①腌咸鸭蛋时，不宜加水，否则盐分不易均匀地沾在鸭蛋上，而且味道也不好;
②做好的咸鸭蛋要及时食完，以防变味;
③咸鸭蛋虽然营养丰富，但是也不要吃太多哦！