炒腰片怎么做好吃?
我特别喜欢吃腰子,所以也买了好多次炒腰片或者爆炒腰花的做法。 但是我发现网上好多都是炒完之后用淀粉勾芡的,这样炒出来之后会有糊味,我不喜欢有糊味的菜。 所以我就自己摸索着做了几次,终于做出了最好吃的炒腰花! 首先买回来的腰子要反复清洗,因为买回来之后有一层粘膜,很不好洗。 我一般是这样洗的:
1、把腰子表面黑色膜去掉,然后剖开,里面有很多血水(这步我没拍照)
2、把腰子放入一个容器内,倒入刚刚没过腰子的清水,浸泡半个小时(这步没拍)
3、半小时后,连清水一起倒进锅里,大火煮开后继续煮5分钟,捞出控干水分备用(这步拍了) 这一步很关键,一定要多煮一会儿,把里面的血液充分煮熟,不然炒出来会有腥味和血色。
准备配料:青椒半个,洋葱半个,干辣椒丝适量,花椒一小撮,大蒜两瓣,生姜一块。 调料:盐、白糖各少许,生抽、老抽、醋、料酒适量,胡椒粉少量,干淀粉一勺。
1、青红椒洗净去籽,切成菱形;洋葱切成细丝;姜蒜切成末;干辣椒剪成小段
2、锅中放油烧热,下姜蒜末爆香锅,再加入辣椒段和花椒一起炒出香味
3、加入腰花迅速炒散,然后加所有配料,盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒、胡椒粉,大火炒匀(注意不要炒太久,以免腰花变老口感不好)
4、最后用湿淀粉勾薄芡出锅装盘。
我每次做这个菜,老公都赞不绝口,说比饭店做得好吃多了~~你试试我这个做法哦,保准好吃~~