牛身上的肉哪里的好吃？
说一点特别的吧，一般都不告诉别人的—— 牛胸部的肉（就是牛胸前那一块长条形的肉），特别特别好！ 牛胸部肉的特点是肥瘦兼有、比例均匀，而且是软嫩有嚼劲的，味道特别鲜香。 牛胸部有肉筋，吃的时候需要用刀划开，用高压锅或者砂锅煲出来之后，肉筋会软化，吃起来非常有质感，一点儿也不会塞牙。 牛胸部肉做得好不好吃的关键就在于炖的时候放什么调料。很多人做这个菜都是直接把整块牛肉放在锅里炖，这样出来的口感肯定差强人意。正确的做法应该是把牛肉切成大块，然后冷水浸出血水，再把浮沫洗干净。
在炖的时候，不要放盐或者其他任何的调味品，这样做出来的肉质会很清淡，鲜味十足。等快熟了，再放食盐和酱料等调味料，这样既能保证肉质滑嫩，又能确保口味鲜美。