卤猪肝怎么调好吃？
一、腌制 首先把新鲜的猪肝冲洗干净，沥干水分备用。接着往里面加入2勺白酒或料酒去腥（一定要用白酒！） 再加2勺生抽+2勺老抽+4勺豆瓣酱+1勺白糖提鲜，混合均匀后盖上盖子，腌制一个晚上。这一步很重要哦，腌制的口感会很好~
二、卤制 把八角、桂皮、香叶等香料放进调料盒中或者纱布包起来，放入锅中，加清水煮出香味。 然后把切成小块的猪肝放入锅内，加足够的开水，(至少没过猪肝)小火慢慢炖煮，过程中撇去浮沫，直到所有的蛋白质都溶解在汤汁里。 如果有高压锅的可以使用，压30分钟更好。
三、蘸料 准备一小碗芝麻油（或香油、花生酱），加少许生抽和醋调和成酱汁，用来蘸食即可。 也可以搭配葱蒜泥、辣椒面等其它调料，随个人口味调整。 这样一道美味又简单的卤猪肝就做好啦～
Tips： 买回来的新鲜猪肝不要浸泡太久，很容易变老。而且泡澡的时候不要用开水，温水最好。 在制作的过程中，如果香味太冲，可以适量少加点生姜进去一起煮。