油皮怎么泡好吃？
我第一次做油馍是小时候，妈妈给10元零花钱（大概25年前），让我去买油馍，那时我不知道什么是油馍，以为只是油炸的馒头片，就买了很多，回家一吃，原来不是馒头而是薄饼！太好吃了，从此就爱上了油馍。 后来长大了，去外地求学、工作，每每想到油馍就会流口水，可是当地一直没有卖的，直到我在西安上大学，才又在街上见到有卖油馍的，高兴的我屁颠屁颠的，赶紧买来吃，可是一吃才发现，怎么这么难吃，又硬又干，再细看，竟然还夹着几根头发……真是恶心到极点，自此以后我再也没买过油馍。 这么多年过去了，我一直没有忘记童年的味道，终于在我定居的这个小城镇，有一家山西刀削面馆，据说老板是山西人，真的用刀削面，而且面的形状真的和刀削的一样，惊喜加意外啊！
每次去吃，我都点两碗刀削面，加上醋、蒜泥、辣椒，美味至极，可是最让人流口水的还是他们家的大菜——油馍！一个硕大的圆盘子上飘着一层黄灿灿的面皮子，配上绿生菜，真不愧是油炸食品，看的都觉得有层次感。 吃的时候，把面皮卷起来，加上辣椒、醋、蒜泥，香喷喷、酸辣辣，一口下去，回味无穷，简直比吃烤鸭强百倍。
现在我也成了两个孩子的妈，也常常回忆妈妈做的美食，可惜我妈妈已经去世多年，她从来不知道外地的孩子们对她的思念。。。希望我写的这一篇简单的食谱能给您带来一丝丝的安慰。。。