卤牛肉怎么腌制好吃？
做卤菜，其实最重要的就是调料，好的调料才会做出好的味道 做卤菜的时候，有香料是不行的，还要有自己的特色，比如我用过的桂皮、八角、香叶，但是做出来并不好吃，后来加入了白芷和当归，这个搭配真的是神仙搭配啊！！！卤出来的肉又香又入味~
准备食材： 黄牛肋条（也可以买已经剁好的牛腩），葱姜料酒，鸡蛋，生抽，老抽，豆瓣酱，冰糖，花椒，八角，香叶，白芷，当归
制作步骤： 1. 把牛肋条洗干净，冷水下锅放两片姜，煮出血沫，捞起冲洗干净备用；
2. 锅内不放油，直接放入焯好水的牛肋条，开大火煎至两面发黄，加入八角两个，花椒十几粒，冰糖三颗，一勺豆瓣酱，一勺老抽，一勺生抽，小火慢慢熬至糖融化变色，汤汁开始浓稠起来；
3. 把切好的葱段和姜片放进去，注入开水没过牛肉，放入香叶和白芷，一次加足水量，大火烧开后转小火炖一个小时左右。
4. 一个小时后加入适量食盐调味，鸡蛋打散后倒入锅中搅匀，再炖二十分钟左右即可关火让酱香味浸泡在里面，冷却后放进冰箱冷藏过夜更好。
这样做出来的卤牛肉，香气扑鼻，软烂适中，咸淡适宜。