木耳羊肉怎么炒好吃？
食材准备： 羊排500g（买了3斤，做了一大盘）、泡发的黑木耳150g、葱姜适量、干红辣椒8个、花椒20粒左右、八角一颗、冰糖10g、生抽和老抽各4勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺 做法步骤： 1、清水煮沸，倒入剁成块的羊排，加入少许葱结、姜片、八角和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右捞出沥干水分；如果冷水下锅煮，记得水沸腾后把表面的浮沫撇干净。 2、不粘锅中不放油，直接倒入豆瓣酱和姜葱蒜，小火煸炒出香味；我用的郫县豆瓣，比较咸，所以没有再放盐了哦~ 3、倒入焯过水的羊排，一次性加足开水（一定要一次加够，后面不要继续加水或者汤了，容易老），同时加入冰糖、生抽、老抽调味。 4、加盖中小火焖烧半个小时以上，期间多翻动几次防止糊底；为了味道更香浓，可以在快要收汁的时候加入少许热水，但不要太多！ 5、另起锅，倒少许食用油，爆香干红辣椒和花椒，然后倒入炖好的羊排，翻炒均匀后即可出锅啦～ 最后说说这盘菜的亮点——灵魂蘸水！来云南旅游的小伙伴肯定对这碗蘸水不陌生吧～用葱花、小米椒、香菜、韭菜段加入热油炝香味，再加入生抽、醋、麻油、盐搅拌均匀即可。吃炸腐皮卷的时候可以沾着蘸水吃，清香四溢，口感丰富。