面筋卷怎么拌好吃？
夏天是吃面筋卷的最好季节，凉爽又美味！ 作为一个在超爱面食的山西人，我对各种面条、馒头、饼子等等非常痴迷……不过要说我最最爱的面食，那还得是凉面团儿——也就是我们这常叫的面筋卷。 所谓凉面团就是和好的面团放到锅里蒸熟，然后放凉，切成细细的长条，加上佐料搅拌着吃。由于和面时加入了醋和糖，所以有着特殊的酸甜味，柔软又筋道。
我喜欢吃凉面团的原因还有一个，那就是做的时候加了鸡蛋，所以吃起来特别有嚼劲，越嚼越香。小时候条件有限，常常连菜都舍不得买，就着咸菜吃两大碗！ 后来生活条件好了，我家常吃的方式是炸酱拌面筋卷。做好的炸酱浇在面筋卷上，拌一拌，一口面筋卷一口酱，美得很~ 现在想想，其实小时候吃的面筋卷味道已经记不清楚了，不过记忆中它确实是我最喜欢的美食之一。 前些日子回家，特意让妈妈教我做了一次，然而做出来的味道却怎一个“难吃”了得啊！难道是我忘记加什么关键调料了？还是妈妈的手法我还没学到？
为此我还特别咨询了一个面点大师同学，他听说后直摇头，说：“你这么煎炒烹炸做出来肯定不好吃！应该把面筋卷上锅蒸至熟透，然后调以醋、酱油、蒜泥等拌匀即可食用。” 我按照他的方法试了一下，果然味道好极了～于是马上安利给了全家。 在这里也分享给大家，做法非常简单： 准备一把嫩豆芽（或者绿豆芽），两勺豆豉，适量辣椒丁或剁碎的豆瓣酱，少许白糖和盐，几颗花椒和大料。锅中放油烧热，放入豆芽煸炒片刻加入其他食材，搅拌均匀即可。