土豆饼怎么保鲜？
土豆饼的保鲜方法：
1、 把刚出锅的土豆饼放在餐桌上，尽量防止他们接触空气，在通风的地方，会加快变硬。
2、 用干净的塑料袋装起来，尽量挤尽空气，扎紧袋口，放入冰箱冷藏室，可使土豆饼保存2—3天不变质。食用时取出，在锅子里烙一下，几分钟就行。
3、把土豆饼装在一个小薄的塑料袋里，放在冷冻室内，可以存放半个月也不变质，取出后需在锅中加热，可保持原样鲜味不变。但冰冻过的土豆饼营养成分会有所损失。
4、 晒冻方法：将土豆饼晒至七分干，装入织布袋中，置防冻室外进行冻干，但湿度不可过大，以防霉变，晒冻后的土豆饼应在低温下贮存，以防氧化霉变。
平时怎样做？
1、 将土豆洗净去皮，切成1厘米厚的薄片，放入油锅中小火慢慢煎至表面发焦后取出；也可将土豆蒸熟后碾压成泥，加水搅拌成糊状制成土豆饼，或者将土豆蒸熟后撕去皮直接用筷子按压成饼形。
2、 在煎制的途中可洒入适量的清水，以便让煎制的油温不至于过高而死皮。但是水份也不可过多，如果水份过多的话，煎出来的土豆饼会很软，甚至于有一些松散，影响外观。
小贴士
1、 土豆饼用哪种土豆来做都是可以的，一般家用的话，我们最好就是用那种黄色的土豆来做，因为黄色土豆的口感会特别的香甜，而且它的淀粉含量会比较少一些，吃起来不会那么的闷。如果你觉得用黄色的土豆不够地道的说法，那么你可以用白色的土豆来做，味道也是相当不错的。
2、 有些人为了避免在炸制的过程中油溅到身上，就会选择用清水去涮一下再炸，小编建议大家，这样做是不正确的，因为这样炸出来的土豆饼非常的多吃，口感也不如油炸出来的好。