炒土豆需要勾芡吗？
在生活中，土豆可能是最常见的蔬菜了吧，大街小巷都有它的身影，有的人可能喜欢吃炖的土豆，有的人可能喜欢吃烤的土豆，有的人可能喜欢吃炸的土豆，而我喜欢的是炒土豆丝，不过每次我炒土豆丝的时候，我都喜欢放一些水进去，会勾一下芡，没想到这次竟然给我炒失败了，以后我再也不敢炒了，炒土豆需要勾芡吗？
土豆丝是家常菜中非常普通的一种，但要做的好吃也是非常难的，想要做出好的土豆丝不仅需要刀工，还需要掌握很多炒菜的技巧，在这里就把我的技巧教给你们，希望可以帮助到你们。
第一：把土豆洗干净以后不能去皮，因为我们吃的部分是土豆最富营养的，而且在剥皮以后在炒制的过程中皮还容易发黑，没有光泽。如果不喜欢土豆皮的可以去皮以后再切丝，不过那样的口感肯定没有完整的土豆丝吃着有味道。
第二：先把它切成片，再切成条，最后切成丝，在切成丝的过程中如果觉得不好切，可以把土豆放在碗中，适当的按压一下，使它的形状更好的变成细丝，这样在切的时候就会更容易些。
第三：刀丝最好是斜着切，因为这样切出来的土豆丝也会更加的入味，而且吃起来口感会更好，就算不煮也很容易熟。
第四：在炒土豆丝的时候最好是用味精，如果用了鸡精一定要在出锅的时候放，这样炒出来的土豆才会更加的美味，而且没有异味。
第五：在炒制的过程中如果土豆丝变大，有可能是因为没有沥干水份，所以在炒制前一定要记得把土豆丝沥干水份，这样在炒的时候才不会变得很大。
第六：勾芡，这个勾芡的意思就是加些淀粉水在菜炒制的过程中加一些水淀粉，这样炒出来的菜会更加的有光泽，而且还能改善菜的口感，使菜更加的糯，勾芡也是要分情况的，一般炒土豆丝是不需要勾芡的，因为土豆很容易熟，在翻炒两下就好了，没必要勾芡。
第七：出锅的时候在淋点色拉油，可以让炒出来的土豆丝更加的闪亮，吃起来也会更加的健康，毕竟油烟对人的身体还是有很大危害的。