酱茄子怎么做家常？
酱茄子的做法
食材
长茄子、五花肉
葱、淀粉、盐、水
生抽、老抽、水淀粉、糖、料酒
1.准备好所有材料。
2.长茄子洗净切成厚些的圆片（约一指厚）。
3.五花肉剁成末，葱切成葱花。
4.取一干净小碗，调入生抽、老抽、水淀粉、糖、料酒调匀备用。
5.锅内倒入稍多的油烧热，调至中小火，抹上薄薄一层干淀粉，然后将茄片逐一放入炸至外皮略微发硬，捞出沥干油备用。
6.倒出锅内多余的油，留少许底油烧热，爆香葱花和肉末。
7.倒入调好的汁。
8.倒入炸好的茄片，调入盐和少量水，小火焖至水份变干。
9.大火收干汁，出锅即可。
酱茄子的功效
茄子的营养，不仅含有含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且还具有多种药用价值，是一种难得的保健食品。
茄子是传统的药蔬两用的植物，有散血、止痛、消肿、宽胸、利尿、止泻等作用。据《本草纲目》记载：“茄根散血，主治诸血痛、水肿、诸淋、金疮”，“茄絮能止水疱湿痒”，“茄叶可热敷热疮”，“茎叶能舒筋”，“花主生血散结”。现代医学研究证实：茄子果实的维生素P含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。维生素P，能够增强人体细胞黏着力，并可增强毛细血管弹性；防止血管硬化，保护微型血管正常功能，减少冠心病的发生，对人体有极高的营养价值，对防治高血压、动脉硬化、咯血、紫癜和衰老有一定功效。国外研究还表明，茄子中的一种名叫龙葵素的物质，不仅可以抑制消化系统防癌，而且对于乳腺癌、结肠癌、射手和胃癌有一定的预防和治疗作用。