家常菜哪些能卤？
家常菜有很多都能拿来卤，只要是容易卤熟并且味道能被卤水浸入的食物，都可以卤。比如牛腱子、鸡翅、鸡蛋、鸡心、鸡肝、鹅肠、猪耳朵、猪尾、豆腐干、土豆等等，种类非常多。不同的东西卤法可能会有差异，比如卤土豆需要先煮半熟再卤，卤豆制品时间要比肉类短一些，但原理都是一样的，只要按照上面的步骤做，不会有什么失误。
有人喜欢吃鸭脖子，其实不用特意跑去外面买，自己在家也可以卤鸭脖子吃。鸭脖子去腥味比较麻烦，要把表面的黄膜都去掉，最好是剖开，用辣椒面和花椒面拌匀，然后放冰箱腌制一晚上。第二天再拿出来卤，卤的过程中最好能将鸭脖子翻几次身，这样更入味，卤出来也不会有口感有此硬的地方。