厨房什么部门？
西厨房一般分为：厨师长、师傅、杂工（在小饭店里面可能没有杂工，所有杂工的工作都加在了师傅的身上）。在小西餐厅里面一般只有：厨师长1名、师傅1名、杂工1名；在中等西餐厅及大酒店的西厨房一般有：厨师长1名、师傅3-5名、杂工3-5名。
1、厨师长主要负责：厨房的各项工作安排、菜肴出品的质量管理，成本管理（成本、损耗、出品率、毛利率），员工的管理，新菜肴的开发及厨师的技术培训等方面。
2、师傅主要负责：菜肴的制作（煎、炒）
3、杂工主要负责：菜品、原料的初加工、洗碗、厨房的清洁卫生及部分简单菜肴的制作，配合师傅做好辅助工作等等。