蕨菜怎么凉拌好吃?

罗晟宇罗晟宇认证作者

把蕨菜用开水焯过后放点蒜泥、辣椒,再倒点酱油和醋,这样凉拌最好吃。

春天里,草木发芽。那些灌木丛中长长的蕨菜也悄悄地发芽了,那嫩绿的芽子让人看到了就忍不住想要采摘下来。在我们那里,春天的蕨菜是最鲜美的野菜,家里只要有一个人发现了蕨菜的踪迹,就会全家人一起出动去采。

把蕨菜采回来之后,要把上面的叶子摘下来,然后再把蕨菜洗干净。把蕨菜洗干净之后,就要把它焯水烫熟,然后放在凉水里冷却。冷却之后,就把它取出来切成小段,放到盆里备用。切好后,就把蒜泥、辣椒粉、酱油、醋等调料放到蕨菜里,这样一盘美味的颜色鲜艳的凉拌蕨菜就制作完成了。

凉拌蕨菜以红色为主色调,上面是翠绿翠绿的蕨菜,下面是金黄色的蒜泥和红色的辣椒粉,还有黑色的辣椒粉,再加上点柠檬色的酱油和苹果色的醋,这几种颜色交相辉映,让人一看就垂涎欲滴,是非常下酒又下饭的一道野菜。

小时候,家里的饭菜再好吃也是好吃的。现在呢,山珍海味吃多了,蔬菜炒得好吃也是好吃的,再好吃的蔬菜在我们的眼里也变得无味了。相反,那些儿时的野菜,就如天上的星星一样,闪闪发光,让人心生向往。

所以啊,春天的野菜里面,蕨菜以鲜嫩的芽子为食材制成的凉拌蕨菜,以蒜泥、辣椒粉、酱油和醋等为调料,这种色香味俱全的野菜,绝对是春季里一绝。吃过的人,再看不到其它的野菜了。如果没有吃到过蕨菜的话,那是人生的巨大遗憾呢!

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