牛的舌头有什么作用？
牛（Bovine）的舌头上有很多突起，这些突起有感觉功能、有运动功能，还有辅助性功能。 牛靠舌头来获取食物（主要是草），并通过鼻子进行识别和鉴别； 牛利用舌头上的味觉感观来识别同类的个体，并区分亲疏远近的关系； 通过舔舐和身体接触来沟通信息和表达情绪；
在牛分娩时，舌头可以帮助小牛张开唇齿间空隙，让它们顺利地呼吸； 小牛吸吮母乳的时候，舌头会轻轻地将乳头顶出的乳滴送进它们的嘴里，并帮助其咀嚼和吞咽； 在牛患病或感觉疼痛时，会通过摇头晃脑、甩动舌头的方式来表示。 可以说牛肉好吃与否很大程度上取决于它的舌头好不好使。
1.味觉（Taste) 舌头上分布着很多味觉感受器【Treacle（1982）】，这些感受器能区分不同的味道：酸、甜、苦、咸、鲜等。
2.触觉（touch） 除了牙齿和舌尖外，舌头上还有很多的褶皱，里面含有大量的触觉感受器。这些感受器能让大脑及时了解是否有东西粘在了舌头上，以及什么东西粘了上去，从而作出相应的反应。
3.嗅觉(smell) 鼻粘膜内覆盖着大量的嗅细胞，而嗅觉神经将它们连接至大脑。这些嗅细胞对气味非常敏感，可以让牛对气味进行分析并作出相应判断。例如不同年龄的孩子对气味的分辨能力是不一样的，这是因为年龄的差异会导致感知能力的差异，而这种差别最先表现在嗅觉上。 所以有些孩子虽然年纪很小，却总能闻到别人闻不到的奇怪气味。
4.运动（movement） 跟大多数哺乳动物一样，舌头也是由肌肉组成的，这些肌肉受到神经的刺激后会伸缩蠕动，从而把食物送到嘴里。在进食的过程中，口腔底部的肌肉会把唾液腺产生的消化液挤压到舌头的表面，这样可以在舌尖部形成一层薄薄的、具有黏性的液体，这层液体可以湿润进入口中的食物，并在舌头的推动下，把食物送人嘴里。