煎肉用什么肉好吃？
作为一个在内蒙生活过很久的南方人，对于煎烤这类型的美食可以说是有很深的研究了。虽然现在人在南方，但是因为之前在内蒙古待了很长时间，所以还是很习惯吃些比较粗糙有嚼劲的食物。在烤肉类食上，我比较喜欢的就是手把羊肉和羊排了(虽然看起来不怎么样)。
先说手把羊肉吧，手把羊肉是蒙古民族千百年来最喜欢吃的菜肴之一。据说成吉思汗作战时，每当打完胜仗后，最喜欢吃手把羊肉，因此手把羊肉也被誉为“成吉思汗的行军菜”。 想要把手把羊肉做的好吃，那么食材的选择就是非常重要的一个步骤。一般来讲我们买回来的羊肉都是切成块状的(其实这是内蒙特色烧麦的肉馅，不过我没有放酱油或者盐之类的调味料)。
如果你按照这个做法去做，那么你做出来的手把羊肉是会很难吃的。首先你需要用清水将切好的羊肉冲洗干净，接着放入清水中浸泡2个小时左右(期间不断更换清水)，这一步主要是为了泡出血水。之后再用清水冲洗一遍就可以准备下锅了。 不信你照着这个方法做一次试试，保证你做出的手把羊肉又鲜又嫩还没有腥味儿~
接下来是蘸料的问题，因为内地的很多朋友都接受不了吃生肉的感觉，所以一般都会用水煮一煮再蘸料吃。其实在内蒙，人们吃手把羊肉通常都不蘸料吃的，原汁原味才是正解。但如果你实在是不喜欢吃原味的烧烤可以配点醋、辣椒油、韭菜花、香菜什么的。 但要记住一点，无论怎么做，手把羊肉都是越嚼越香，有着浓浓草原风味的~
说完手把羊肉说羊排。羊排是我去内蒙后新get到的吃法，每次吃到都感觉超棒。羊排最好吃的部位就是排骨中间的肋骨部分，肥瘦相间，吃起来不会很干也不会很腻。
在做羊排的时候需要注意两点，一是不能直接热锅凉油，二是一定要添加小苏打。 小苏打可以在炖肉的时候加入，也可以直接在煎炸的时候加入，但是切记不要加多了，一点点即可。加多了会使得食物变碱变柴，影响食用口感。 另外，很多人在煎牛排的时候会担心牛肉粘锅问题。其实在内蒙古，人们煎牛排可都不用锅铲的哦，直接用勺子舀起一勺热油反复浇淋在牛排上就可以了，简单又方便，赶快试一下吧！