厥麻猪肉怎么做好吃？
“厥麻”是湘西地区特产，也叫紫苏、赤苏或红紫苏。其味辛性温，归脾、胃二经，有发汗解表、行气宽中、解鱼蟹毒之功效。对腹痛腹泻伴有恶心、呕吐，风寒感冒以及鱼蟹中毒所致的腹痛吐泻，均有一定的治疗作用。 《中国药典》记载：紫苏“用于风寒感冒，咳嗽痰多，胸腹胀痛，恶心呕吐”。并明确指出苏子油（从苏子中提取出来的脂肪油）有降胆固醇的作用，适用于高脂血症和动脉硬化；此外还有利尿、镇痛、镇静、抗癌等作用。 这道“厥麻猪肉”就充分利用了苏子的这些功效。
具体做法如下—— 原料：猪五花肉500g、鲜紫苏250g、甜酒1瓶、生姜4~5片。
制作：1.将猪五花肉洗净切块；鲜紫苏摘洗干净，掰散；生姜切片。
2.把全部用料放进煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h。加入白糖调味便可。每天1～2次，每次100ml左右。 可饮汤吃肉。
功效：温中健脾，散寒祛湿。 对畏寒，喜热，四肢不温，神疲乏力，大便稀溏等有较好疗效。
需要注意的是，紫苏虽有益气作用，但气虚的人服用后会加重内脏的负担，故应慎用。阴虚内热及气虚患者也不宜食用本汤。