杭州烧鸭哪里好吃？
说起杭州最著名的卤味就要数“杭帮卤味”了，而其中最有名的就是“王润兴”的卤味了！这家店的创始人是浙江绍兴新昌人，早在清光绪年间就定居在杭州清河坊一带，以做熟食为业。因为经营方式灵活，生意很好，顾客很多。他所售卖的熟菜种类也很多，有酱羊肉、酱鹅、酱口条、酱猪头肉等等，但是最出名还是这“酱鸭”。
王师傅做的酱鸭外观上颜色鲜亮，呈均匀的深红色；吃起来肉质鲜嫩，不腻不骚，滋味浓郁，回味醇厚。由于生意太好，门可罗雀的情况很少出现。因此也有人开玩笑地说，去买他家的酱鸭得早去，否则的话就会“抢不到”！ 除了王润兴之外，杭州还有很多家老字号都卖卤味，而且味道都不错。比较有名的还有“朱炳仁铜铺”（专卖以铜为原料的菜肴）和“知味观”，后者除了卤味以外，豆腐丸子、蟹黄烧麦、虾爆鳝面也都是招牌美食。
1956年，杭州市政府组织各老字号统一开业，这些店都被划归“杭州饭店”管辖，成为“杭州饭店分门店”。当时，杭州饭店是西子湖畔一座很有气派的建筑，由美国著名建筑师设计师设计的。这座大楼共有7层，建筑面积达3万多平方米，集饮食、住宿、娱乐、购物等功能于一体。而饭店内的厨师大多是各老字号里的金牌大厨，他们做的淮扬菜等江南风味菜肴最受食客欢迎。
不过，随着时代的发展，这些老字号也都先后进行了改革与升级。如今，它们都已经迁到了别处，但也仍在延续着传统的味道。如果你到杭州旅游的话，不妨到这些地方尝尝看！