西安哪家胡辣汤好喝？
胡辣汤，全国各地都有，都称其为地方的“绝活”、“一绝”，但其具体起源地为何处，却有无具体考证。坊间都认定，它是从河南省周口市西华县的逍遥镇传入西安的。
“早食胡饼和胡辣汤，晚食面食好睡觉。”这句民谚形象地反映了唐朝人饮食生活的状况。“胡饼”，又名“胡帕”，是一种烘饼，形状不一，有圆形，有侧方条形等，馅心有咸有甜，表面多洒碎糖粒，有石榴、玫瑰、冰糖、枣泥等味。烘焙胡饼的炉子，形状像靴炉，下面烧炭火，上面烘制饼类。
唐朝时，由于国力强盛，经济发展，外国的奴隶、商人、使者经常在长安居住，他们和一部分唐朝人一样，习惯吃小麦制作的面食。唐朝人很喜欢胡饼，在首都长安，各家大街小巷均有制作胡饼的店铺，销售很好。
当胡椒传入中国后，一些富商、贵族用适量的胡椒来调制食品，于是出现了胡椒面的调料。后来有人认为，胡饼和胡椒经合并改进，就出现了现在的胡辣汤。据传，清朝乾隆年间，洛阳有位著名食疗专家叫张庚，为了治家人哮喘病的病痛，特将牛肉和多种中草药配合，煮成馅馅，用面粉做成的饼，汤里煮后，让家人食用。因面饼上附着中草药的药汁，故称为“胡辣汤”。又有传说，在明代末年，有朱耀宗者，自幼丧父，母携改嫁，朱贫苦自立，率妻张氏贩私盐谋生，平日以胡辣汤为饭。后朱耀宗继母中毒疾，服药须加胡椒，朱感其所赐，于汤中加入胡椒，继母服后疾即除，从此，朱耀宗每日亦以胡辣汤为食。明代末年，河南淮阳一带战乱频繁，灾荒频发，胡辣汤亦开始流传。
现在的胡辣汤以鸡肉菇、胡萝卜、海带、木耳等为原料，用高汤煨制后，放少许胡椒即成。其特点是，汤味浓厚，香料扑鼻，汤色清澈，口感爽口，喝后浑身舒适，精神倍增，干活有力。